ARROZ D.O. ALBUFERA 1KG.

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ARROZ D.O. ALBUFERA 1 KG.

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La variedad Albufera es un arroz genuinamente valenciano, esta variedad se remonta alrededor del 1997 en el que se produce un cruce de las variedades sénia y bomba. No obstante su comercialización no llegaría hasta el 2006, después de 10 años de cosechas,  conocido como "proceso de depuración de la variedad" por lo que es una variedad reciente.

Esta nueva variedad se le bautizó con el nombre de Albufera como "guiño" al lugar donde se producían sus progenitores y donde se ha desarrollado he iniciado su cultivo.

La característica principal de la variedad Albufera y que hace que cada vez sea mas apreciada en la cocina es la mejora en la proporción de sus almidones, que permiten una mejor absorción de los sabores a la vez que admite una sobrecocción, y cuando se deja reposar mantiene la misma textura cremosa sin expandirse, ni endurecerse y manteniéndose los granos firmes y sueltos, es decir destaca por tener una buena resistencia a la cocción y facilita que no se pase.

Por todo ello esta variedad esta indicada para todo tipo de arroces melosos o caldosos (cocción de unos 15 minutos dejándolo reposar 5) arroces secos, paellas (tiempo de cocción 23 minutos)

Este arroz es aun muy poco conocido en el mercado en general  aunque cada vez es mas demandado por los cheff y los maestros arroceros para sus restaurantes.

Si te gusta el arroz, Albufera es la variedad que estabas buscando.

ARROZ D.O. ALBUFERA 1 KG.

Referencias específicas