La miel de azahar es un tipo de miel que se obtiene a partir del néctar de las flores de azahar, que provienen del naranjo amargo. Algunas de sus características principales son:

1. Sabor y aroma: La miel de azahar tiene un sabor suave y delicado, con notas florales y cítricas. Su aroma es dulce y fragante, similar al de las flores de azahar.

2. Color: Su color varía desde un tono claro y transparente hasta un amarillo pálido.

3. Textura: La miel de azahar tiene una textura líquida y suave, lo que la hace fácil de untar.

4. Propiedades medicinales: Se le atribuyen propiedades calmantes y relajantes, por lo que se utiliza tradicionalmente para tratar problemas de insomnio, ansiedad y estrés. También se le atribuyen propiedades digestivas y expectorantes.

5. Valor nutricional: La miel de azahar es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Contiene vitaminas del complejo B, vitamina C, calcio, magnesio y zinc, entre otros nutrientes.

6. Uso culinario: Debido a su sabor y aroma característicos, la miel de azahar se utiliza en la cocina para endulzar postres, infusiones, tés y bebidas. También se puede utilizar como aderezo para ensaladas o para marinar carnes.

Es importante destacar que la miel de azahar puede cristalizar con el tiempo, lo cual es un proceso natural y no afecta su calidad ni sus propiedades. Para volverla líquida nuevamente, basta con calentarla suavemente al baño maría.